المكرونة (أوستن) هو نوع من الطعام يُصنع من عجينة غير مخمرة مكونة أساسًا من المطبخ الدقيق القاسي (السميد) أي أيسلندا، لذلك يُضاف إليها البيض. يتم تشكيل هذه الكيكة في أوب متنوعة، ثم تُجفف (المكرونة الصالحة) أو تُطهى مباشرة وهي طرية (المكرونة كوريل) عن طريق السلق في المغلي.
ديلالو
ديلالو
+3
المكونات الأساسية
تعتمد صناعة المكرونة على المكونات البسيطة والبسيطة ذات القيمة الغذائية:
التأخير: في أغلب الأحيان ماتا دقيق "السميد" المستخرج من المطبخ القاسي، أو التوقع الأبيض، بالضرورة دقيق أو الجزيئات بالكامل.
التدفق: هو المكون الأساسي للربط، وتصميم البيض في بعض الأنواع المبتكرة غنى في الطعم والقوام.
تحتوي على مصدر غذائي أساسياً للكربوهيدرات (الطاقة)، كما تحتوي على الأسماك، والألياف، وفيتامينات البكتريا مثل الحديد والمغنيسيوم.
فيسبوك
فيسبوك
+5
أصولها التاريخية
هناك جدل تاريخي حول منشأ المكرونة، وتتعدد الروايات كما:
الأصلي الصيني: تشير الأدلة الأثرية إلى وجود نولز في الصين يعود تاريخها إلى حوالي 4000 عام.
الأصل: وهي بدأت بشكل متكامل في إيطاليا، مع وجود دليل على أن "الأتروسكان" بدأ صنعها منذ عام 400 قبل ذلك.
وتعلم العربي: تشير بعض المصادر إلى أن العرب ساهموا في التنسيق المكرونة الإيطالية إلى الإيطالية (صقلية محددة) خلال العصور الوسطى الواضحة كانت وسيلة سهلة لحفظ الطعام أثناء الترحال.
عرض اليوم
عرض اليوم
+4
أنواع وأشكال المكرونة
توجد في إيطاليا وحدها أكثر من 350 نوعاً، مما يجعل كل منها يناسب نوع معين من الصلات:
مطعم ديفيتو
مطعم ديفيتو
الحرس: مثل "السباغيتي" (سباغيتي) و"شعر الملاك".
الدومينية: مثل "الفيتوتشيني" (الفيتوتشيني) و"اللازانيا" .
التعاونية والحلزونية: مثل "البيني" (Penne) و"الفوسيلي" (Fusilli).
المكرونة المحشوة: مثل "الرافيولي" (الرافيولي) و"الكانيلوني".
الدومين الخاصة: مثل "الكونكيليه" (Conchiglie) التي تشبه الأصداف.
