وبالتالي (أو اللبن الرائب) هو منتج ألبان مخمر يتم إنتاجه عن طريق إضافة بكتيريا بلاستيكية محددة إلى الحليب، مما يؤدي إلى تحويل سكر الحليب (اللاكتوز) إلى حمض اللاكتيك. تعمل هذه الطريقة على تخثير تأخرات النبيذ حيث تمكنا من الحصول على المميز ونكهته الإضاءة الواضحة.
ويكيبيديا
ويكيبيديا
+2
المكونات والإنتاج
المكونات الأساسية: يتكون بشكل رئيسي من الزجاج ونماذج البكتيريا (غالباً Lactobacillus bulgaricus و Streptococcus thermophilus).
مصادر الحليب:تسعي حليب الأبقار بشكل شائع، ولكن يمكن صنعه من الأغنام، الماعز، والجاموس، أو حتى من استبدال نباتية مثل حليب الصويا وجوز الهند.
طريقة الصنع: يتم تسخين الزجاج لقتل البكتيريا غير الديناميكية فيها، ثم يُبرّد وتضاف إليها البكتيرية ليُترك في درجة حرارة احتراق الساعات حتى يتخمر ويدعو.
ويكيبيديا
ويكيبيديا
+3
القيمة الغذائية والفوائد
وأبرز فوائده:
البروبيوتيك: يحتوي على بكتيريا نافعة تدعم صحة الجهاز، وتساعد في حالات الإسهال، وعدم الإمساك، وعدم تحمل اللاكتوز.
معادن والفيتامينات: مصدر غني بالكالسيوم، غني بعناصر كثيرة من العظام والأسنان، بالإضافة إلى البروتين، والبوتاسيوم، وفيتامينات (B2، B6، B12).
دعم تسعة: في تعزيز جهاز الأطفال لدى الأطفال والبالغين.
ويكيبيديا
ويكيبيديا
+4
قد تنشأ أنواع جديدة
كالعادة: احتفظت بالمتجددة الرائعة، وأصبحت لها أخفى.
لسبب أن اليونانيين: يتم تصفيته من اللبن الزبادي، مما يجعل أكثر مكياجًا وأعلى في نسبة البروتين.
ومنكه: الذي يُضاف إليه قطع الفاكهة أو المحلية.
+2
ملاحظة لغة: يختلف مسمى حسب المنطقة؛ في مصر والسودان الحالية بـ "الزبادي"، بينما يُطلق عليه في دول الشام والخليج والمغرب العربي باسم "اللبن" أو "الروب" أو "الياغورت"
