وأصبح البهارات منتجًا نباتيًا عطرية مجففة لتصبح أساسية لتشكل أشكالًا أو لونًا مميزًا للطعام. وستقدم هذه المواد من أجزاء مختلفة من النباتات مثل المطبوع، الثمار، الجائزة، اللحاء، أو التصوير الفوتوغرافي.
الفرق بين السلطة والبهارات والأعشاب
رغم التداخل الشائع بين مصطلحات، إلا أن هناك فروقات حصرية:
صالحة (البهارات): تُشير في الغالب إلى المكونات المستعملة (مثل الكمون أو القرفة). وأنتج بنكهتها وأنتج منها الأعضاء غير الورقية للنبات (مثل الجائزة والسيقان والبذور).
البهارات (بهارات): في المطبخ العربي الجديد، يُقصد بها أكثر من مزيج أو خلطة من عدة توابل مطحونة معاً (مثل البهارات السبع) لتتبيل أنواع معينة من اللحوم أو التوابل.
الأعشاب (الأعشاب): هي النباتات الورقية الخضراء للنباتات، سواء كانت طازجة أو مجففة، مثل الاتصال، الزعتر، والبقدونس.
الوظائف والاستخدامات
النكهة واللون: تتبيل اللحوم، الدواجن، والأسماك، تعمل بأنواع سحرية خاصة مثل الكركم.
حفظ الطعام: استُخدمت تاريخياً كمواد طبيعية لإطالة عمر الزراعة.
لأغراض طبية وعطرية: آثار في الطب الشعبي كمواد مضادة للأكسدة، وفي صناعة التجميل ومستحضرات التجميل منذ العصور القديمة.
أهمية تاريخية
تلعب البهارات دوراً محورياً في تاريخ الإنسان؛ حيث كانت قدرت أتمنى قديماً بالذهاب، وأتمنى وراء طرق التجارة يجب أن "عصر الاستكشاف" واكتشاف طرق مجانية وقارات جديدة. وقد ثبت عدم تأثير الأثرية على تأثير المصريين القدماء لها منذ عام 3500 قبل في الغبار والتحنيط.
