انتركوت

المصدر: تؤخذ من منتصف ظهر العجل (الضلوع)، بين منطقة الضلوع والخاصرة.
القوام والطعم: لحم طري جداً، غني بالعصارة والنكهة القوية بسبب توزيع الدهون (Fat Marbling).
الدهون: تحتوي على إطار دهني خارجي، ودهون متداخلة خفيفة تزيد من طراوتها.
السمك: يُفضل أن تُقطع شرائح سميكة للشواء (حوالي 
 جرام للقطعة).
طرق الطهي: مثالية للشوي على الجريل، القلي، والتحمير، كما يمكن طبخها في الفرن.
مميزات: لا تحتاج وقت طويل للطهي، وسهلة التحضير. 
الأنتركوت معروفة أيضاً باسم "بيت الكلاوي" في بعض المناطق، وهي خيار ممتاز لعشاق الستيك.