اللون: أحمر أرجواني أو بني محمر غني، يميل إلى اللون الفاتح في الكبدة العجالي (العجل الصغير).
القوام: متماسك، ناعم، وطري، ولا تظهر عليه علامات الجفاف أو التيبس، كما لا تكون لزجة.
الرائحة: طازجة، طبيعية، وخفيفة، وخالية من أي روائح نفاذة أو كريهة.
المظهر: خالية من البقع الداكنة جداً أو التلون باللون الأخضر (مما يدل على تلف المرارة).
الدهون: نسبة دهون منخفضة، وغالباً ما تكون غير محاطة بطبقات دهنية كثيفة.
مزرعة العجايبي
مزرعة العجايبي
+5
القيمة الغذائية (لكل 100 جرام تقريباً):
بروتين: عالٍ، حوالي 18-23 جراماً، لبناء العضلات.
حديد: نسبة عالية جداً، مما يجعلها ممتازة لعلاج فقر الدم.
فيتامينات: غنية بفيتامين A، وفيتامين
، وحمض الفوليك.
طاقة: توفر حوالي 140 كيلو كالوري.
Instagram
Instagram
+5
نصائح التخزين والطهي:
التخزين: تُحفظ في الثلاجة (0-2 درجة مئوية) وتستهلك خلال يوم واحد، أو في المجمد (
درجة مئوية) لمدة تصل إلى 3-4 أشهر.
الطهي: تُطهى بسرعة (قلي سريع أو مشوية) على نار عالية لتجنب قساوة القوام، وتعتبر مثالية مع البصل والثوم.
ركن لذيذ
ركن لذيذ
